Diese Sauce wird sehr scharf und sollte erstmal nur in kleinen Dosen gekostet werden. Noch schärfer schmeckt sie warm! Gern gesehenes BBQ–Mitbringsel.
Ich bin ja die Kategorie Essensmitbringerin, die gerne ein kleines Schildchen dazu stellt, damit die Mitgäste erahnen, was sie erwartet, ggf. was enthalten ist (versteckte Nüsse > Allergiker) oder wenn es halt sehr scharfe Dinge sind, damit sie vorbereitet sind. Bei diesem Saucen-Mitbringsel handelte es sich um Gastgeber, die irgendwie kein Gefühl für gar nichts hatten, Schildchen waren nicht gern gesehen und wurden professionell entsorgt. Irgendwie überkam mich eine gewisse Schadenfreude, als den „Entsorgern“ die Erstickung drohte, weil sie sich zuviel davon auf einmal aufs Steak gestrichen hatten 🙂
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3 Zwiebeln (grob gehackt), 6 rote Paprikaschoten (gewürfelt) und 4 grüne Paprikaschoten (gewürfelt) in einem guten Schuß Chili-Olivenöl andünsten, 500 g passierte Tomaten, 1 Tube Tomatenmark, 3 EL Oregano (gehackt), Chilischoten oder Jalapenos (gehackt, ohne Kerne), 1 TL Chiliflocken oder Blattpaprika zugeben, 30 Min. köcheln lassen, bis die Paprikas schön weiche sind, pürieren, abschmecken, mit Chilisauce süß-sauer verzaubern.
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Dazu passen immer Grillfleisch, Baguette, Huevos Rancheros, überbackener Mais …
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Ich bereite immer einen großen Topf zu und friere die Sauce in kleinen Portionen ein, so habe ich für jedes BBQ ein wenig davon parat.
Man kann die Sauce auch in Schraubgläsern im Kühlschrank aufbewahren oder heiß in Weckgläsern einmachen.
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Zeit: 60 Min. / Land: Mexiko
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