Krautsalat – Standard, der immer klappt

Das lange Warten, bis der Salat seine richtige Würze bekommen hat, lohnt sich wirklich. Ein absoluter Party-Hit für alle Anlässe. Der Senf ist hier das Besondere.

„Kochschule für blutige Anfänger“ gehört auch zum Themenbereich der Gourmetlette. In der Kategorie „Tinas Kochschule – Das ABC für die Anfänger unter uns“ findet Ihr schon einiges.

1 Tasse Zucker, 1 Tasse Weißweinessig, 2/3 Tassen Öl, 1 TL Senf, 1/2 TL Salz und 2 Zwiebeln (gehackt) in einem Kochtopf aufkochen, heiß über 1 kg Weißkohl (in der Küchenmaschine fein gehobelt) geben, 24 Std. bei Zimmertemperatur durchziehen lassen, nicht (!) umrühren!

Zum BBQ, als Vorspeise, Beilage, Snack, Partykracher und zu Fleisch aller Art ist er immer gern gesehen. Auch zu Grillfleisch, Kurzgebratenem, Steaks, Bratwurst, Gyros in Metaxasauce … immer passend.

Am besten am Vortag zubereiten, dann ist alles schön durchgezogen.

Nicht kühlen! Das Kraut muss bei Zimmertemperatur die Verbindung zur Marinade aufnehmen. Wenn er friert, klappt das nicht. Da hier keine schnell vergänglichen Zutaten im Spiel sind, kann man das auch im Sommer so machen. Es muss ja kein Platz in der prallen Sonne sein.

Wird man gebeten, einen Salat zum Grillen mitzubringen, ist er immer eine gute Wahl. Jeder liebt Krautsalat, aber die wenigsten haben Lust, sich mit der Herstellung zu beschäftigen. Hat man nicht den richtigen Rezeptdreh zur Hand, bleibt der Kohl knüppelhart und schmeckt auch nicht.

Seit der Junior das griechische Restaurant hier im Ort übernommen hat, gibt es nicht mehr traditionell Krautsalat zum Essen, sondern zerrupften Chinakohl mit monströsen Tomatenscheiben (die man nur mit Messer & Gabel verpeisen kann), dazu ein Dressing, bei dem ich befürchte, es kommt aus der Tube. So etwas verstehe ich einfach nicht. Das gehört da nicht hin. Punkt.

Bei dieser Kohlmenge lasse ich bevorzugt meine MUMsell schreddern. So kann ich sicherstellen, keine Sehnenscheidenentzündung davonzutragen und dass keine Fingerkuppen im Salat landen 🙂 Ich verwende dazu die Kartoffelpufferscheibe, deren Anschaffung sich schon mehr als gelohnt hat.

Zeit: 30 Min. + / Land: Griechenland

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Auch wieder ein Rezept, dass durch die Unterstützung der MUM enorm schnell zu erledigen ist.


Quelle & Fotos: Die Gourmetlette – Bettina Hahn – www.gourmetlette.de

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